logbog

07-01-2016

Idag har jeg været i køkkenet for at få lavet min ret en sidste gang. Ja. ved ikke helt hvad der gik galt..

Her er min ege kontrol og færdigvare egenkontrol 

Her er et billede af svinekæberne sammen med rødvin, gulerødder, selleri og lidt vand. 

Her er men færdig ret.
jeg syntes det gik meget bedre da jeg lavede det derhjemme. 

Kødet fik lidt forlangt tid, man kunne ikke rigtig smage det men man kunne se det fordi jeg ikke havde fået taget alle sener ud. Mit kartoffel-sellerimos var helt fantastik. der var en god balance mellem kartoffel og selleri.
Min sovs gik rimlig meget galt.. Øvbøv..
Jeg tror at min fejl opstod da jeg fik lavet min sovs alt for tykt. Jeg skulle til at aflevere min ret til Thommas. så tænkte at der skulle noget varmt i for at sovsen ikke blev helt kold. det eneste varmt jeg havde var min kartoffel-selleri vand jeg havde gemt til mosen. Det endte helt galt. Sovsen ødelagde helt min ret så det var lidt trist :(

 Men det sjoveste var da jeg kom tilbage vendte jeg gryden på hoved og sovsen var så tyk og stiv at den blev hvor den skulle :D

logbog

06-01-2016
Idag har jeg fået lavet mit interview med min chef. jeg ha fået lavet min madanmeldelse.
Jaaaaaaaaaaaa. er blevet færdig med det hele nu. det ret at have 2 to dage til lige at få det hele kigget igennem for at se om man mangler noget.

imorgen vil jeg gå i køkkenet men en god fornemmelse om at jeg bare kan lave mad uden at tænke på noget andet.

Mad anmeldelse: MR Gourmet.

Jeg kommer ind i cafeen MR Gourmet. Med det samme kommer der en tjener frem for at høre hvor mange vi er og viser os hen til et bord. Vi får et menukort med drikkevare. Efter vi har valgt hvad vi vil have at drikke får vi menukort mens vores tjener finder vores drikkevare. 

Hele deres menukort ser rigtig fint ud, de har mange forskellige ting lige fra frokost retter til aftens retter, café mad.
Jeg beslutter mig for at jeg vil have braiserede svinekæber i vin med kartoffel-sellerimos med rødkålssalat, og til dessert vil jeg have Citron sorbet med chokoladekage.

Vi sidder og venter i et stykke tid på vores mad. Syntes hverken det var for langt tid eller for kort, men lige passende. Da vores mad kommer kigger jeg meget på anretningen og om det dufter godt.
Hvis I kigger på billedet kan i se den anretning jeg har fået. Syntes egentlig det ser fornuftigt ud, men man kunne godt have taget noget sovs over kødet for det ikke blev tørt. Personligt syntes jeg det manglede lidt salt, men det er jo en smagssag som man heldigvis selv kan rette op på selv ved bordet det gjorde mig egentlig intet.  Kødet var dejligt mørt, og det var en god balance mellem kartoffel og selleri i mosen.
Jeg syntes de kommer godt ved alle grundsmagene i smagskompasset.

Da vi var færdig med hovedretten kom vores dessert ind.
Det smagt fantastik, slet intet at klage over. Lille lækker dessert, men man kunne heller ikke spise mere.  

Indretningen.
Det er en rigtig hyggelig café den er ikke ret stor men kan indeholde ca. 30 mennesker. Man skal kunne kende byen Søften for at finde denne café, men syntes bestemt det er et sted man skal tage hen hvis man er ude og køre i det område. Super godt personale de er der altid når man lige mangler noget og er gode til at komme og spørge om alt smager og sådan.
Belysningen er hyggelig, hverken for meget eller for lidt lys. Der var lidt musik der spillede i baggrunden, hvilket gav en hyggelig stemning.       

Jeg gik fra caféen med en rigtig god fornemmelse af mæthed. Ikke for over fyldt men lige tilpas.
Denne café er et sted du skal tage hen hvis du vil have et stille rolig måltid. Det er helt sikkert et sted jeg ville komme igen en dag. 

Billeder af maden og kokken.

Interview

Monica møller fra MR Gourmet Søften Grønhøjvej 3828 Hinnerup.

-          - Hvordan fik du ideen til du skulle åbne din cafe?
Jeg startede med at arbejde i Norge hvor jeg prøvede lidt forskelligt. Jeg var tjener på mange fine restauranter i Norge hvor man fik mange drikke penge udover lønnen. God bonus. Jeg arbejdede også i en kantine.  

-          - Hvorfor har du valgt at starte din egen cafe?
Jeg har altid gerne ville starte min egen cafe. Lige siden jeg begyndte at være træt af at være tjener. Men problemet var at jeg ikke rigtig have nogen uddannelse eller erfaring. I starten fik jeg en kok udefra til at hjælpe mig med at komme i gang.

-          - Hvorfor ville du åbne den netop her?
Jeg er oprindeligt født i Norge men kom til Danmark for 12 år siden. Jeg ledte efter et sted hvor jeg kunne starte selv. Her i Søften ville de rive vores forsamlingshus ned. Man fik lov til at prøve at starte en cafe op, for at se om det var en succes. Og så kom det ligesom lidt af sig selv.

-          - Hvordan kom du på navnet MR gourmet?
MR kom fordi det er mine initialer, gourmet kom fordi jeg på et tidspunkt havde en kok til at arbejde her for nogle år siden, og han ville have det skulle være lidt speciel.  

-          - Hvad er dine arbejdstider?
Jeg arbejder fra 08:00- 19:00 Mandag til torsdag, og fredag er det 8:00- 17:00.
Lørdag og søndag holder jeg lukker, medmindre jeg har arrangementer.

-          - Er det dig der har fundet på indretningen?
Ja, det er det. Det har set meget forskellige ud. Har prøvet meget forskelligt, men for min er det vigtigt at skifte indretning en gang imellem så det ikke bliver så kedeligt at arbejde her. 

-          - Hvor mange arbejder i her?
Jeg er chefen her, jeg har to ungarbejder på 17 år. Hvor de arbejder på skrift hele ugen.

-          - Kan man komme og søge læreplads hos dig?
Man kan godt men det er ikke sikkert man får noget ud af det. Vi har ikke den største plads her. Jeg er samtid rigtig glad for de medarbejder jeg har lige nu, men man kan vel altid gøre et forsøg og komme ned for at vise sig frem.

-          - Hvor mange har du kunder har du plads til?
Vi har plads til 36 kunder i alt. 

LOGBOG

05-01/2016

I dag har jeg fået lavet min beskrivelse færdig af hvorfor jeg har valgt GF 1 og hvad jeg ville bagefter.

Jeg har også fået tegnet en tegning. 

Imorgen skal jeg have fundet et interview og en madanmeldelse.  

Tegning af min ret

Beskrivelse af uddannelse.

Hvorfor har jeg valgt GF 1?
Jeg har valgt at tage uddannelsen på Aarhustech mad til mennesker fordi jeg elsker at lave mad. Jeg har altid haft en drøm om, at på et tidspunkt at starte min egen cafe et sted i Århus. Det behøver ikke at være et særligt stort sted. Jeg arbejder lige nu i en cafe i min by, som hedder MR gourmet i Søften Grønhøjvej 1, 8382 Hinnerup. Jeg har arbejdet der i 2 år nu. Jeg er rigtig glad for det. Jeg håber bare min drøm til måske en gang bliver til noget.

Hvad vil jeg gere blive til?
Men jeg er stadig lidt meget blank på hvad det er for en vej jeg skal gå. Jeg vil rigtig gerne være kok. Men det der med arbejdstiderne det ikke lige mig. Jeg tænker rigtig meget på hvordan jeg kan få det hele til at passe for jeg vil rigtig gerne have en godt familieliv på samme tid. 

Hvilken virksomhed er min drømmevirksomhed?
Jeg ved ikke hvilken drømmevirksomhed jeg vil arbejde ved.
Men efter grundforløb 1 til jeg på grundforløb 2. forsætter på Aarhustech til jeg er helt færdig. Når jeg er blevet uddanne kok vil jeg se om jeg kan blive ved der hvor jeg finder en lagerplads ellers vil jeg se om jeg ikke kan komme ind på en cafe i Aarhus. Min drøm har altid været at jeg vil åbne men egen cafe en dag.    

Find et sted og en person at interview.
Jeg har været rundt og ledet efter et sted hvor jeg kunne interview nogen men har ikke kunne fundet nogen som havde tid.
I stedet for ikke at have noget vil jeg vil jeg interview min chef på min arbejdsplads.

LOGBOG

04-01-2016

I dag er jeg begyndt på og beskrive hvorfor jeg har taget GF1 og hvad jeg ville efter.
jeg syntes endelig jeg er ret godt med. Nu skal jeg har fundet en jeg kan interview så jeg kan få lavede min madanmeldelse.